2024.06.03
スタッフ通信
食材ハンターABEが行く!食材 3
松阪市の玉善ファームさん、
こちらではエディブルフラワーや縞ナス、ハラペーニョなど、
他にはない特別な野菜をこだわり育てています。
エディブルフラワーは、少しでも虫や傷がつくとすぐに傷んでしまい、
温度管理も非常に大変です。
農家さんの細やかな仕事があってこそ、
私たちの料理が成り立つのだと改めて実感しました。
※写真 生産者の方と
※写真 毛ガニと林檎のアンサンブル(マイクロソレルと赤のペンタスフラワー)
スタッフ通信2024.07.11
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食材ハンターABEが行く!6
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